魚・魚介類

 あさり、しじみ アサリ（浅蜊、蛤仔、鯏、英: Japanese littleneck, Manila clam、学名: Ruditapes philippinarum）は、異歯亜綱マルスダレガイ上科 ...

アジ（鯵、鰺）  アジ（鯵、鰺）は、アジ科アジ亜科 Caranginae に含まれる魚の総称。 日本ではその中の一種マアジ Trachurus japonicus を指すことが多いが、他にも多くの種類 ...

 アナゴ（穴子） アナゴ（穴子[1]、海鰻、海鰻鱺[2]）は、ウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称[3]。ウナギによく似た細長い体型の海水魚で、食用や観賞用で利用される種類を多く含む。30以上の属と15 ...

 アユ（鮎） アユ（鮎、香魚、年魚、Plecoglossus altivelis）は、キュウリウオ目に分類される、川や海などを回遊する魚である。 北海道・朝鮮半島からベトナム北部まで東アジア一帯に分布 ...

 イカ（烏賊） イカ（烏賊・鰞・柔魚、英:Squid（ツツイカ）または Cuttlefish（コウイカ））は、海生軟体動物の一群である。 分類学上は軟体動物門頭足綱十腕形上目（または十腕形目） Dec ...

いくら  イクラ（ロシア語: икра, ikra イクラー）とはサケの魚卵。筋子の卵巣膜（卵を包む薄い膜）を取り除き、産卵前の熟した卵を1粒ずつに分けたものを特に指して呼ぶ。バラ子とも呼ばれる。一般 ...

 いわし（鰯） イワシ（鰯・鰛・鰮）は、狭義には魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の総称である。 本で「イワシ」といえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指 ...

 うなぎ（鰻） ウナギ（鰻[2]、うなぎ）とは、ウナギ科(Anguillidae) ウナギ属(Anguilla) に属する魚類の総称である。 世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。ニホンウナギ、オオウ ...

 うに（雲丹） ウニ（海胆、海栗、英: Sea urchin）は、ウニ綱に属する棘皮動物の総称。別名にガゼなど。なお、「雲丹」の字をあてるときはウニを加工した食品について指 wikipediaより & ...

 エビ（海老） エビ（海老・蝦・魵）は、節足動物門・甲殻亜門・軟甲綱・十脚目（エビ目）のうち、カニ下目（短尾類）とヤドカリ下目（異尾類）以外の全ての種の総称である。 すなわち、かつての長尾類（長尾亜目 ...

 カツオ（鰹） カツオ（鰹、松魚、堅魚、英: skipjack tuna[5]学名 Katsuwonus pelamis ）は、スズキ目・サバ科に属する魚の一種。暖海・外洋性の大型肉食魚で、1属1種（ ...

 かに（蟹） カニ（蟹）は、十脚目短尾下目（たんびかもく、Brachyura、別名:カニ下目）に属する甲殻類の総称。 タラバガニやヤシガニなどは十脚目異尾下目（ヤドカリ下目）に属するが、これらも漁業・ ...

さば（鯖）  サバ（鯖、英: Mackerel）は、スズキ目・サバ科のサバ属 Scomber・グルクマ属 Rastrelliger・ニジョウサバ属 Grammatorcynus などに分類される魚の総 ...

サケ（鮭）・シャケ・サーモン  サケ（鮭 Oncorhynchus keta）は、サケ目サケ科サケ属の魚。狭義には種としてのO. keta の標準和名であるが、広義にはサケ類一般を指すことが多い。 サ ...

さんま（秋刀魚）  サンマ（秋刀魚、学名：Cololabis saira） は、ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海棲硬骨魚の1種。北太平洋に広く生息する。 食材としても重宝されて、特 ...

すじこ（筋子）  筋子（すじこ）とは、サケ科魚類の、卵巣に入ったままの卵。または、その塩蔵加工品。 その名の通り、筋（スジ）のような卵巣膜によって卵が繋がっている。この卵巣膜を取り除きバラバラにしたも ...

 鯛（タイ） 鯛（タイ、英: sea bream）とは、広義にはスズキ目タイ科の総称、狭義にはタイ科のマダイを指す。日本では一般的に高級魚として認知されているが、日本人以外の民族で、この魚を「魚の王」 ...

 ニシン（鰊） ニシン（鰊・鯡、学名:Clupea pallasii）は、ニシン目ニシン科の海水魚。別名、春告魚（はるつげうお）。欧米で ヘリング Herring, Häring といえばニシンも含む ...

ぶり（鰤） ブリ（鰤、Amberjack、学名 Seriola quinqueradiata ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。北西太平洋に生息する回遊性の大型肉食魚である。 日本では重要 ...

 ホタテ（帆立） ホタテガイ（帆立貝、学名：Mizuhopecten yessoensis）は、二枚貝綱- 翼形亜綱- イタヤガイ科のMizuhopecten 属に分類される軟体動物の一種（1種）。 ...

ホヤ（海鞘）  ホヤ（海鞘、老海鼠）は尾索動物亜門ホヤ綱に属する海産動物の総称。 成体は海底の岩などに固着し、植物の一種とさえ誤認されるような外観を持つ。 現在確認されている中では、体内でセルロースを ...

 マグロ（鮪） マグロ（鮪）は、サバ科マグロ属（学名：Thunnus）に分類される硬骨魚類の総称。 暖海性で外洋性、回遊性の大型肉食魚で、日本を始めとする世界各地で重要な食用魚として漁獲されている。 ...

 たらこ（鱈子）・明太子 たらこ（鱈子）は、タラの卵巣（魚卵）、およびそれを加工した食品。広義にはマダラ（真鱈）も含むが、一般にたらこと呼ばれるものは、スケトウダラ（スケソウダラ）の卵巣を塩漬けにした ...